Ingrédients
Équivalences
- viande de veau
- béchamel épaisse (fond de jus de viande et du lait)
- 2 jaunes d'oeufs
- farine
- sel
- poivre
Boulettes de veau
hacher
Evaluer la quantité et l' intégrer à une béchamel épaisse faite si possible avec le fond de jus de viande et du lait pour compléter.
Je compte 60 % de viande et 40 % de sauce. (à vue !!!!)
Mélanger le tout, y ajouter deux jaunes (garder les blancs pour faire les croquettes) , selon la quantité, sel, poivre.
Huiler un plat (à gratin) et laisser reposer une nuit au froid.
Le lendemain, j'en fais des croquettes passées dans de la farine, puis du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Je laisse reposer quelques heures.
Passer à la friture; surveiller la cuisson pour qu'elles n'éclattent pas. (pas en mettre de trop en une fois).
Servir avec une sauce tomate chaude bien relevée, une salade...
Vous pouvez les surgeler.
C'est ainsi que j'utilise tous mes restes : viande de porc, volaille, ...
C'est vrai, c'est un peu de travail... mais petits et grands adorent.... car ce n'est pas sec du tout... et surtout ils se rendent pas comptent qu'ils mangent les restes...
hacher
Evaluer la quantité et l' intégrer à une béchamel épaisse faite si possible avec le fond de jus de viande et du lait pour compléter.
Je compte 60 % de viande et 40 % de sauce. (à vue !!!!)
Mélanger le tout, y ajouter deux jaunes (garder les blancs pour faire les croquettes) , selon la quantité, sel, poivre.
Huiler un plat (à gratin) et laisser reposer une nuit au froid.
Le lendemain, j'en fais des croquettes passées dans de la farine, puis du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Je laisse reposer quelques heures.
Passer à la friture; surveiller la cuisson pour qu'elles n'éclattent pas. (pas en mettre de trop en une fois).
Servir avec une sauce tomate chaude bien relevée, une salade...
Vous pouvez les surgeler.
C'est ainsi que j'utilise tous mes restes : viande de porc, volaille, ...
C'est vrai, c'est un peu de travail... mais petits et grands adorent.... car ce n'est pas sec du tout... et surtout ils se rendent pas comptent qu'ils mangent les restes...