Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de hachis de veau
- 2 échalotes
- 2 c.à soupe de persil haché
- 3 tranches de pain de mie sans les croûtes
- 150 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
- sel,poivre et muscade
- 50 gr de margarine allégée
- 2 oignons
- 60 gr de raisins secs
- 3 c.à soupe de vinaigre à l'ancienne
- 4 c.à soupe de sirop de Liège sans sucre ajouté
- 5 gr d'édulcorant en poudre
Voici une recette pour 12 personnes ou 6 affamés (ou 1 ogre)
RECETTE DE BOULETTES DE VEAU AUX RAISINS
INGREDIENTS POUR LES BOULETTES:
- 1 kg de hachis de veau
- 2 échalotes
- 2 c.à soupe de persil haché
- 3 tranches de pain de mie sans les croûtes
- 150 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
- sel,poivre et muscade
INGREDIENTS POUR LA SAUCE:
- 50 gr de margarine allégée
- 2 oignons
- 60 gr de raisins secs
- 3 c.à soupe de vinaigre à l'ancienne
- 4 c.à soupe de sirop de Liège sans sucre ajouté
- 5 gr d'édulcorant en poudre
- du thym et 2 feuilles de laurier
PREPARATION DE LA RECETTE:
- Mélanger le hachis de veau avec les oeufs,les échalotes finement hachées,
le pain (imbibé de lait pendant 5 minutes puis pressé pour éliminer le surplus),le persil,le sel,le poivre et la muscade .
- Former 12 grosses boulettes d'environ 100 gr.
- Dans une cocotte en fonte,colorer les boulettes dans la margarine.
- Retirer les boulettes.
- Déglacer avec le vinaigre et un peu d'eau puis ajouter l'édulcorant en poudre.
- Ajouter les oignons hachés gros, du thym et les feuilles de laurier.Mélanger.
- Replacer les boulettes sur les oignons.
- Mouiller avec 1/2 litre d'eau.
- Cuire doucement pendant 30 minutes à couvert.
- Ensuite retirer les boulettes pour finir la sauce.
- Dans la cocotte,ajouter les raisins et le sirop de Liège. Bien mélanger et cuire 5 minutes.
- Remettre les boulettes.
- A manger avec de bonnes grosses frites!