Ingrédients
Équivalences
- Grosse moitié de baguette
- 10 à 15 cl de lait
- 800 grammes de viande de veau
- Un demi oignon (pour la farce)
- Sel
- Poivre
- Coriandre
- Piment
- Persil émincé
- Tomate fraîche ou concentré
- Poivron vert
- Riz blanc
Bonsoir à tous !
Une idée pour utiliser différemment la viande à blanquette, et pour réutiliser le vieux pain !
Prenez une grosse moitié de baguette coupée en dés, arrosée de lait (10 à 15 cl suffisent).
Hachez 800 grammes de viande de veau, ce pain trempé essoré, et un demi oignon.
Pétrissez cette farce avec du sel, du poivre, un peu de coriandre et de piment et du persil émincé. Roulez en grosses boulettes, alignez-les dans un plat à four et passez les au gril du four jusqu'à ce que ce soit bien doré (des deux côtés, pour une vingtaine de minutes environ).
Entretemps, préparez la sauce tomate : oignon en brunoise, poivron vert coupé en dés qu'on fait revenir, on assaisonné, on ajoute de la tomate fraîche et/ou du concentré, on couvre et laisse cuire un gros quart d'heure à la cocotte-minute (une demi-heure au faitout classique, j'imagine).
Ensuite, mettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter une grosse dizaine de minutes.
Servez avec du riz blanc.
---
L'intérêt de passer les boulettes au gril, c'est qu'elles dorent et se figent sans accrocher au fond du récipient. Pas besoin d'oeuf pour que les boulettes restent homogènes. C'est magique. En plus le liquide de la viande et du lait sort tout naturellement des boulettes, on peut même l'ajouter à la sauce.
Je pense que ça vaut le coup d'essayer cette recette avec du porc ou du boeuf.
Une idée pour utiliser différemment la viande à blanquette, et pour réutiliser le vieux pain !
Prenez une grosse moitié de baguette coupée en dés, arrosée de lait (10 à 15 cl suffisent).
Hachez 800 grammes de viande de veau, ce pain trempé essoré, et un demi oignon.
Pétrissez cette farce avec du sel, du poivre, un peu de coriandre et de piment et du persil émincé. Roulez en grosses boulettes, alignez-les dans un plat à four et passez les au gril du four jusqu'à ce que ce soit bien doré (des deux côtés, pour une vingtaine de minutes environ).
Entretemps, préparez la sauce tomate : oignon en brunoise, poivron vert coupé en dés qu'on fait revenir, on assaisonné, on ajoute de la tomate fraîche et/ou du concentré, on couvre et laisse cuire un gros quart d'heure à la cocotte-minute (une demi-heure au faitout classique, j'imagine).
Ensuite, mettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter une grosse dizaine de minutes.
Servez avec du riz blanc.
---
L'intérêt de passer les boulettes au gril, c'est qu'elles dorent et se figent sans accrocher au fond du récipient. Pas besoin d'oeuf pour que les boulettes restent homogènes. C'est magique. En plus le liquide de la viande et du lait sort tout naturellement des boulettes, on peut même l'ajouter à la sauce.
Je pense que ça vaut le coup d'essayer cette recette avec du porc ou du boeuf.
c´est une bonne idée 