Boulettes de veau au beurre et chapelure

Boulettes de viande de veau

350G de reste de veau
3 oeufs
30G de beurre
40G de farine
4dl de boiullon
chapelure

1)hacher finement les restes de veau
2)faire avec le beurre, la farine et la bouillon, une sauce blanche
3) incorporer la viande à la sauce, puis 2 oeufs entiers
laisser un peu chauffer, mais sans bouillir en tournant sans cesse
4)laisser refroidire et faire avec la pate completement refroidie des boulettes
5)passer les boulettes dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure
6)faire dorer dans l'huile bouillante.

bon appetit

zoé