Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti de veau bardé - 1kg
- 12 à 15 petites oignons
- 125 g de champignons
- 1/2 litre de Bordeaux rouge
- 15 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf ou 10 g de fécule
- bouquet garni
- sel, poivre
- 50 g de beurre
Carré de veau bûcheronne
Ingrédients:
1 rôti de veau bardé - 1kg
12 à 15 petites oignons
125 g de champignons
1/2 litre de Bordeaux rouge
15 g de sucre
1 jaune d'oeuf ou 10 g de fécule
bouquet garni
sel, poivre
50 g de beurre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 1/2
Mettre le beurre dans la cocotte et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
Retirer de la cocotte et y faire dorer alors les oignons en ajoutant le sucre.
Remettre la viande.
Mouiller le tout avec le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir.
Laisser mijoter 2 heures sur feu très doux.
Ajouter les champignons entiers brossés et lavés.
Cuire 30 minutes.
Lier la sauce 10 minutes avant de servir si l'on se sert de fécule ou bien, si c'est à l'oeuf, après avoir retiré le plat du feu.
Ingrédients:
1 rôti de veau bardé - 1kg
12 à 15 petites oignons
125 g de champignons
1/2 litre de Bordeaux rouge
15 g de sucre
1 jaune d'oeuf ou 10 g de fécule
bouquet garni
sel, poivre
50 g de beurre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 1/2
Mettre le beurre dans la cocotte et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
Retirer de la cocotte et y faire dorer alors les oignons en ajoutant le sucre.
Remettre la viande.
Mouiller le tout avec le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir.
Laisser mijoter 2 heures sur feu très doux.
Ajouter les champignons entiers brossés et lavés.
Cuire 30 minutes.
Lier la sauce 10 minutes avant de servir si l'on se sert de fécule ou bien, si c'est à l'oeuf, après avoir retiré le plat du feu.