Cocotte de veau aux olives vertes et lardons

Cocotte de veau aux olives
pour 4 pers :1 kg d epaule de veau désossée et coupée en morceaux
100 g de lardons,
12 petits oignons
150 g d olives vertes
20 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
2 gousses d ail
1 oignon
concentré de tomate
farine,grains de fenoui,bquet garni ,sel poivre.

faire blanchir les olives a l eau bouillante,les egoutter.
emincer l ailet l oignon.
dans une cocotte faire dorer la viande et les lardons
:les egouttez
enlever la graisse de la cocotte et rajoutez du beurre ou l huile d olives, l ail,et l oignon, faire revenir.
remetter les lardons etla viande, melangez,
r rajoutez un peu de farine,le vin,un peu d eau , la concerve de tomate , 1 c a cafe de fenouil, le bquet garni, le sel le poivre
couvrir et laissé mijoter 2 h en remuant de temps en temps
ajouté les petits oignons et les olives au bout d 1 h de cuisson melangez et servir tres chaud.

les pates accompagne bien ce plat....@+