Côte de veau de l'Aveyron

Bonjour,
J'ai dans le réfrigérateur une côte de veau de l'Aveyron (près de 800 gr). Il s'agit d'une côte première à griller.
Oui, mais à griller... comment ? Auriez-vous des idées originales qui changerait du "grill" normal ?
D'avance, merci.

Tu peux la griller dans une sauteuse.

Tu huiles bien le fond et tu fais dorer les deux faces( tu peux rajouter un oignon coupés en deux, une gousse d'ail écrasé, un brin de thym )et après avoir assaisonné (sel et poivre) tu déglaces avec un peu de vin blanc et eau ou seulement de l'eau (environ 1/2 tasse à café).

Puis tu baisses le feu (très doux) tu mets un couvercle et tu laisses finir la cuisson environ 1 heure.
Tu surveilles , il faut que ça mijote gentiment,la viande rendra du jus puis à la fin il reste un bon jus où la côte a presque confit.

Bonjour
Dans la série "veau de l'Aveyron", j'ai fait hier, non pas une côte, mais un morceau de noix à rôtir.
J'ai démarré la recette comme expliquée par Nathi mais au moment de déglacer, j'ai utilisé
- du bouillon de boeuf bio, environ 1/3 de litre
- et j'ai ajouté un décilitre de porto
- ainsi qu'un reste de purée de tomates bio qui me restait.
Tout ceci a mijoté 1 heure et c'était délicieux.
Comme il y avait pas mal de "jus", j'ai servi les spaghettis prévus en accompagnement dans ce jus.
C'est pas très "light" mais mes zhoms ont aimé !
A bientôt !

Alors, cette fois-ci, c'est encore un peu différent : pour ce soir, c'est une côte de veau de l'Aveyron d'environ 560 g.

Après avoir huilé la cocotte à l'huile d'olive, j'ai fait doré sur les deux faces la côte puis j'ai ajouté un oignon émincé, deux gousses d'ail frais coupées en morceaux, 8 carottes coupées en fines rondelles, sel, poivre, origan, 1 verre d'eau tiède, 1 cuil. à café de "fond de veau" et peu de porto.
ça mijote tout doucement et ça sent déjà bon

s'était bien bon pas une larme de sauce dans l'assiette a refaire pour un dimanche est tu de laveyron? je connaissaie pas et nous y sommes passer il y a 15 js et les plats sont vraiment très bon comme l'aligot que je sait hélas pas faire et le lou-capou sa j'aime.
mercie pour ta bonne recette