Ingrédients
Équivalences
- 8 côtes d'agneau ou 4 cotes de veau
- 25g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- le jus de 1/2 citron
- sel
- poivre
- 60g de crème fraîche
- une poignée d'estragon frais
- quelques cuilleres a café de concentré de tomates
Côtes de veau à l'estragon
Pour 4 personnes: 8 côtes d'agneau ou 4 cotes de veau, 25 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, le jus de 1/2 citron, sel, poivre, 60 g de crème fraîche, une poignée d'estragon frais.
Faites cuire les côtes au beurre à la poêle, des deux côtés. Retirez-les et gardez-les au chaud. Déglacez la cuisson avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez, ajoutez la crème fraîche et l'estragon haché. Placez la viande pendant quelques minutes dans la sauce et servez avec des flageolets ou des haricots verts.
Vous pouvez ajouter quelques cuilleres a café de concentré de tomates dans la sauce pour la couleur et le gout evidement.
