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Côtes de veau en papillotte

2 réponses · 1174 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • cotes de veau ou de porc
  • du jambon cru
  • des champignons ou mieux des cepes sechés
  • oignon
  • vin blanc
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir a tous
des papiottes pour ce soir !

cotes de veau ou de porc
du jambon cru
des champignons ou mieux des cepes sechés
oignon
vin blanc
sel, poivre

Faire revenir a la poele les cotes (veau , porc)re tirez-les et gardez-les au chaud entre deux assiettes ou sous du papier d'alu ajoutez les champignons dans la poele( si vous utilisez des cèpes sechés mettez-les dans l'eau tiede 1h avant)coupés genre hachés grossierement
mouillez avec le vin blanc salez, poivrez et cuire 10mn
Mettez les cotes sur des carrés d'alu ,beurré +champignons+du jus de la poele +une tranche de jambon cru dessus coupe fin ,faire les papiottes et mettez au four 10mn à 15mn a 200° 6/7th

voila bon appetit a tous
bonne soirée
Scarlett
2
Bonsoir
Je ne vois pas l'intérêt de remetre tes cotes en papillottes alors qu'elle ont déjà ete dans la poêle autant deglasser les sucs de cuisson au vin blanc laisser légèrement réduire ajouter de la crème culinaire les légumes émincés et les champignons et laisser réduire à nouveau pour que tous les arômes de cuisson puissent ressortir.
Bon ap a+ Bisou
3
bonsoir folon

tu as raison aussi ,j'ai fais les deux le résultat n'est pas le même ,c'est plus tendre et moelleux dans les papillottes et si tu employés des cèpes sec c'est mieux les papillottes, de toutes façons quand tu fais seulement revenir dans la poêle ce n'est pas cuit et il faut d'une façon ou d'une autre le faire cuire et puis pour le fun c'est joli les papillottes quand tu reçois du monde non!!!
Bonne soirée et bon week-end
a bientôt
Scarlett Cligne de l'oeil
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