Ingrédients
Équivalences
- 2 côtes de veau avec os de 4cm d’épaisseur
- 1 grande boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux)
- 2 échalotes
- Persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- 50g de beurre
Une nouvelle recette que j'ai mis au point dimanche dernier. C'est goûteux et pas sec du tout.
COTES DE VEAU FARCIES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 côtes de veau avec os de 4cm d’épaisseur
- 1 grande boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux)
- 2 échalotes
- Persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- 50g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1° Rincer les champignons à grande eau et les hacher menus. Peler et hacher finement les échalotes ainsi que le persil.
2° Mettre à chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle et faire blondir les échalotes. Réserver.
3° Dans la même poêle remettre un peu de beurre et faire revenir les champignons pour qu’ils perdent toute leur eau. Laisser refroidir.
4° Mélanger bien les champignons, les échalotes et le persil. Saler, poivrer. Réserver.
5° Mettre un flet d’huile d’olive dans une poêle pouvant aller au four. Y faire revenir les cotes à feu vif sur les 2 faces. Saler et poivrer.
6° Retirer les côtes du feu. Les ouvrir en 2 mais pas entièrement, comme un sandwich. Les garnir avec le mélange fait précédemment.
7° Remettre les côtes au four (th.
et laisser cuire 15 minutes.
8° Sortir les côtes du four, les emballer dans du papier alu et les laisser reposer 10 minutes avant de servi
Servir avec des pommes de terre sautées et des légumes. Accompagner ce plat d’un vin blanc sec très frais.
BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS§
Cuistot 72
COTES DE VEAU FARCIES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 côtes de veau avec os de 4cm d’épaisseur
- 1 grande boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux)
- 2 échalotes
- Persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- 50g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1° Rincer les champignons à grande eau et les hacher menus. Peler et hacher finement les échalotes ainsi que le persil.
2° Mettre à chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle et faire blondir les échalotes. Réserver.
3° Dans la même poêle remettre un peu de beurre et faire revenir les champignons pour qu’ils perdent toute leur eau. Laisser refroidir.
4° Mélanger bien les champignons, les échalotes et le persil. Saler, poivrer. Réserver.
5° Mettre un flet d’huile d’olive dans une poêle pouvant aller au four. Y faire revenir les cotes à feu vif sur les 2 faces. Saler et poivrer.
6° Retirer les côtes du feu. Les ouvrir en 2 mais pas entièrement, comme un sandwich. Les garnir avec le mélange fait précédemment.
7° Remettre les côtes au four (th.
et laisser cuire 15 minutes. 8° Sortir les côtes du four, les emballer dans du papier alu et les laisser reposer 10 minutes avant de servi
Servir avec des pommes de terre sautées et des légumes. Accompagner ce plat d’un vin blanc sec très frais.
BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS§
Cuistot 72