Ingrédients
Équivalences
- 4 côtes de veau
- 10 cl de crème fraîche
- 150 g de comté râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- Huile, beurre (25 g)
- Farine
- sel
- poivre
Côtes de veau fromagère
Pour 4 personnes
4 côtes de veau
10 cl de crème fraîche
150 g de comté râpé
10 cl de vin blanc sec
Huile, beurre (25 g)
Farine
sel, poivre
• Saler, poivrer et fariner les côtes de veau
• Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, y cuire les côtes 20 min à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Les réserver au chaud (recouvrir de papier aluminium).
• Dégraisser la poêle (vider le gras de cuisson) puis la déglacer au vin blanc (gratter les sucs de cuisson après avoir verser le vin), faire bouillir puis réduire.
• Ajouter la crème fraîche, faire bouillir 2-3 min puis incorporer le comté râpé sur feu très doux, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce.
• Remettre les côtes chaudes dans la poêle, avec la sauce. Poivrer généreusement et servir chaud.
Pour 4 personnes
4 côtes de veau
10 cl de crème fraîche
150 g de comté râpé
10 cl de vin blanc sec
Huile, beurre (25 g)
Farine
sel, poivre
• Saler, poivrer et fariner les côtes de veau
• Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, y cuire les côtes 20 min à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Les réserver au chaud (recouvrir de papier aluminium).
• Dégraisser la poêle (vider le gras de cuisson) puis la déglacer au vin blanc (gratter les sucs de cuisson après avoir verser le vin), faire bouillir puis réduire.
• Ajouter la crème fraîche, faire bouillir 2-3 min puis incorporer le comté râpé sur feu très doux, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce.
• Remettre les côtes chaudes dans la poêle, avec la sauce. Poivrer généreusement et servir chaud.