Côtes de veau gratinées

C'est une recette vite faite, le veau reste moelleux.

LES CÔTES DE VEAU GRATINEES

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 côtes de veau épaisses de 3 cm
- 50g de beure
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de sauce tomate
- Chapelure moyenne
- 100g de gruyère râpé
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- Persil

Préparation :

1° Faire revenir les côtes dans une poêle avec le beurre et l’huile

2° Lorsqu’elles sont dorées sur chaque face, les sortir de la poêle sans jeter la graisse
et les mettre dans un plat allant au four

3° Assaisonner de sel, poivre, piment d’Espelette puis les tartiner de sauce tomate

4° Les saupoudrer de chapelure, recouvrir de gruyère râpé et arroser avec la graisse
de restée dans la poêle

5° Mettre au four préchauffé (Th. pendant 12 à 15 mn, le gruyère devant être
gratiné.

Accompagnement :nouilles, haricots beurre, haricots verts, riz, purée et un vin rosé léger.

Il vaut mieux prendre 2 cöes épaisses que 4 normales, la viande reste plus juteuse.

Bon appétit!
Cuistot 72