Ingrédients
Équivalences
- gros sel
- sel
- poivre
- 4 côtes de veau de 200 g chacune environ
- 50 g de chapelure
- 20 g de parmesan râpé
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 250 g de fettucines
- 10 cl de marsala
- 10 cl de bouillon de légumes
Côtes de veau Milanaise
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédient pour 4 personnes
gros sel,sel, poivre
4 côtes de veau de 200 g chacune environ
50 g de chapelure
20 g de parmesan râpé
2 càs d'huile d'olive
2 oeufs
250 g de fettucines
10 cl de marsala
10 cl de bouillon de légumes
1. Versez la chapelure dans une assiette creuse et mélangez-la avec le parmesan. Battez les oeufs à la fourchette dans une autre assiette. Passez les côtes de veau une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure et répétez ces deux opérations pour avoir une couche de panure égale.
2. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les côtes de veau et laissez-les cuire 15 min, en les retournant à mi-cuisson avec une spatule.
3. Pendant ce temps, faites cuire les fettucines dans un grand volume d'eau bouillante salée, en suivant les indications portées sur l'emballage. Egouttez-les.
4. Tenez les côtes de veau au chaud sur un plat. Videz la graisse de la poêle et versez-y le marsala et le bouillon. Faites réduire à feu vif en grattant à la spatule. Mélangez les pâtes avec la sauce et entourez-en les côtes. Poivrez.
Bon appétit.
Christal
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédient pour 4 personnes
gros sel,sel, poivre
4 côtes de veau de 200 g chacune environ
50 g de chapelure
20 g de parmesan râpé
2 càs d'huile d'olive
2 oeufs
250 g de fettucines
10 cl de marsala
10 cl de bouillon de légumes
1. Versez la chapelure dans une assiette creuse et mélangez-la avec le parmesan. Battez les oeufs à la fourchette dans une autre assiette. Passez les côtes de veau une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure et répétez ces deux opérations pour avoir une couche de panure égale.
2. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les côtes de veau et laissez-les cuire 15 min, en les retournant à mi-cuisson avec une spatule.
3. Pendant ce temps, faites cuire les fettucines dans un grand volume d'eau bouillante salée, en suivant les indications portées sur l'emballage. Egouttez-les.
4. Tenez les côtes de veau au chaud sur un plat. Videz la graisse de la poêle et versez-y le marsala et le bouillon. Faites réduire à feu vif en grattant à la spatule. Mélangez les pâtes avec la sauce et entourez-en les côtes. Poivrez.
Bon appétit.
Christal