Côtes de veau originales

salut à vous tous,
je viens faire appelle à vos talents de grand chef
en fait j'ai 2 cotes de veau et j'aurais aimé les faire de façon original.D'habitude je les fais à la crème et champignons mais si vous avez d'autres propositions je prends.
Merci d'avance et

Voici 4 recettes pour faire tes côtes de veau

Côtes de veau vendangeur

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

Ingrédient pour 4 personnes

sel, poivre
4 côtes de veau de 200 g chacune environ
5 brins de persil
3 échalotes
2 càs d'huile
100 g de lardons fumés
1 càs rase de farine
25 cl de vin rouge corsé
1 càs de vinaigre de vin

1. Salez et poivrez les côtes de veau de chaque côté. Lavez et ciselez le persil. Pelez et émincez les échalotes.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Dorez-y les lardons à feu vif, en remuant. Ajoutez les échalotes. Mélangez 1 min, puis réservez le tout. Faites revenir les côtes de veau dans la graisse rendue par les lardons, 2 min de chaque côté, puis saupoudrez-les de farine.

3. Remettez les lardons et les échalotes dans la poêle. Arrosez avec le vin. Portez à ébullition en grattant le fond à la spatule, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 20 min environ, en retournant les côtes à mi-cuisson.

4. Disposez les côtes de veau sur le plat de service chaud. Versez le vinaigre dans la poêle. Mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement. Nappez la viande de sauce, parsemez de persil et servez.