Croquettes de Restes aux Jambon et Fromage

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 :
200 g de viande blanche cuite (reste)
100 g de jambon
1 tasse de pâtes cuites (reste)
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
50 g de crème fraîche épaisse allégée ou non
50 g de beurre

Pour la panure : 1 oeuf et de la chapelure ou de la biscotte écrasée

Décor : bouquet de persil et 1/2 citron

Passez ensemble à la moulinette ou au mixer les restes de viande, jambon et pâtes cuites.

Mélangez ce hachis avec le fromage râpé, très peu de sel, poivre et crème fraîche. Formez-en de petites croquettes plates, assez fermes. Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure de façon qu'elles soient complètement enrobées.

Faites chauffer 50 g de beurre (ou moitié beurre, moitié huile) dans une grande poêle. Déposez les croquettes dedans. Laissez-les dorer sur feu moyen, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Présentez très chaud avec de petits bouquets de persil et des tranches de citron.



Vous pouvez préparer ces croquettes à l'avance, les laisser dans le réfrigérateur et les cuire à la dernière minute.