Curry de veau au lait de coco en cocotte en fonte

Tu peux faire ce curry de veau dans ta cocotte en fonte puisqu'il doit mijoter un petit temps et je t'assure c'est délicieux !

Curry de veau au lait de coco

1 kg de veau en cubes (quasi, épaule) pour ma part je prend du spirling de veau et pas de la blanquette parce que je trouve ça trop gras
4 oignons
2 gousses d'ail
2 pommes vertes
100 g de raisins secs
4 càc de curry en poudre
25 cl de lait de coco non sucré
50 de noix de coco râpée
50 g de ghee (ou beurre clarifié)
20 cl de crème liquide
1 bouquet garni
sel, poivre

Faites légèrement colorer les oignons émincés dans une cocotte avec le beurre clarifié. Ajoutez le curry et l'ail finement hâché, puis remuez pendant 1 min.

Ajoutez les cubes de viande et remuez encore 2 min. Complétez avec le lait de coco, sel et poivre, le bouquet garni, les raisins secs et les pommes en quartiers. Couvrez, laissez mijoter 1 h.

Eliminez le bouquet garni, versez la crème et laissez bouillonner 2 min pour lier la sauce. Parsemez de noix de coco râpée.

Servir avec du riz basmati.

Je sers ça généralement avec un raïta de concombre, du yaourt pimenté à la banane et des chapatis ou des naans.

Bisous

Christal