Ingrédients
Équivalences
- 1 rognon de veau émincé
- 3 belles escalopes de veau émincées
- quelques échalottes émincées
- 1 ou 2 verres de blanc sec
- 1 verre de bouillon
- 1 petit pot de crème
- Champignons selon goût
- Sel
- Poivre
- Farine
Émincé de veau à la Zurichoise
Pour 6
1 rognon de veau émincé
3 belles escalopes de veau émincées
Quelques échalottes émincées
1 ou 2 verres de blanc sec
1 verre de bouillon
1 petit pot de crème
Champignons selon goût (moi, j'ai mis un bocal de cèpes); le classique évidemment c'est le Parigot frais...
Saler, poivrer et fariner les viandes. Faire revenir et dorer les rognons dans un mélange beurre-huile. Réserver. Faire dorer les escalopes et réserver à part.
Dans la même poele, faire revenir les échalottes et les champignons, assaisonner légèrement. Quand l'eau des champignons est évaporée, ajouter le veau, le vin et le bouillon. Faire réduire. Ajouter les rognons (pas trop tôt sinon ils risquent d'être caoutchouteux), un ou deux bouillons et hop, la crème. Chauffer doucement, et servir avec....
Les Suisses, des röstis! Oudes späzles et des légumes...
A++++++++
Biz tout le monde
Pour 6
1 rognon de veau émincé
3 belles escalopes de veau émincées
Quelques échalottes émincées
1 ou 2 verres de blanc sec
1 verre de bouillon
1 petit pot de crème
Champignons selon goût (moi, j'ai mis un bocal de cèpes); le classique évidemment c'est le Parigot frais...
Saler, poivrer et fariner les viandes. Faire revenir et dorer les rognons dans un mélange beurre-huile. Réserver. Faire dorer les escalopes et réserver à part.
Dans la même poele, faire revenir les échalottes et les champignons, assaisonner légèrement. Quand l'eau des champignons est évaporée, ajouter le veau, le vin et le bouillon. Faire réduire. Ajouter les rognons (pas trop tôt sinon ils risquent d'être caoutchouteux), un ou deux bouillons et hop, la crème. Chauffer doucement, et servir avec....
Les Suisses, des röstis! Oudes späzles et des légumes...
A++++++++
Biz tout le monde