Escalopes à la crème moutarde

bonjour tout le monde!
Ce midi, je vais faire des quenelles de volaille à la poêle ( j'ai pas envie d'allumer le four et ça marche très bien à la poêle) et je cherche une sauce à base de crème entière pour les accompagner car la béchamel, je trouve que ça a un goût de farine. je ne sais pas si c'est possible de faire une sauce crème chauffée avec du gruyère? Merci de votre aide

Escalopes à la crème moutarde

une fois les escalopes cuitesje les enlevé de la poêle, je mets une cuillère à soupe de moutarde je mélange avec les sucs et j'ajoute la crème fraîche.Cela ne dois être mauvais aussi avec des quenelles de volaille