Ingrédients
Équivalences
- 6 escalopes de veau
- 125 gr de beurre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 bonne c à soupe de moutarde forte de DIJON
- sel & poivre
- 150 gr de crème fraîche épaisse
- 1 verre de marc de bourgogne ou de cognac
escalopes de veau à la moutarde.
pour 6 personnes.
6 escalopes de veau,125 gr de beurre.2 c à soupe d'huile d'olive.
1 bonne c à soupe de moutarde forte de DIJON.sel & poivre.
150 gr de crème fraîche épaisse,1 verre de marc de bourgogne ou de cognac.
1/ faire cuire les escalopes dans le beurre & l'huile d'olive. déglaçer avec le marc ou le cognac.flamber.réserver les escalopes au chaud.
2/dans une poële ajouter au fond de cuisson la crème fraiche,bien mélanger.
3/faire doucement réduire.vérifier l'assaisnnement.au dernier moment ajouter la moutarde.remuer pour l'incorporer.
4/verser sur les escalopes,servir très chaud.
P.S.vous pouvez le faire avec des escalopes de poulet
ou de dinde,c'est pas la mème chose à mon avis
pour 6 personnes.
6 escalopes de veau,125 gr de beurre.2 c à soupe d'huile d'olive.
1 bonne c à soupe de moutarde forte de DIJON.sel & poivre.
150 gr de crème fraîche épaisse,1 verre de marc de bourgogne ou de cognac.
1/ faire cuire les escalopes dans le beurre & l'huile d'olive.
déglaçer avec le marc ou le cognac.flamber.réserver les escalopes au chaud. 2/dans une poële ajouter au fond de cuisson la crème fraiche,bien mélanger.
3/faire doucement réduire.vérifier l'assaisnnement.au dernier moment ajouter la moutarde.remuer pour l'incorporer.
4/verser sur les escalopes,servir très chaud.
P.S.vous pouvez le faire avec des escalopes de poulet
ou de dinde,c'est pas la mème chose à mon avis