Ingrédients
Équivalences
- 4 escalopes de 150gr chacune
- 2 pommes
- 1 verre de cidre
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 40 cl de crème fraiche liquide
- 400 gr de champignons de paris
- 3 noix de beurre
- sel
- poivre
voici les escalopes de veau à la normande
Temps de préparation 10 mn
Ingredients pour 4 personnes
4 escalopes de 150gr chacune
2 pommes
1 verre de cidre
2 cuillères à soupe de calvados
40 cl de crème fraiche liquide
400 gr de champignons de paris
3 noix de beurre
sel
poivre
Préparation
- supprimer les parties terreuses des champignons. Bien les nettoyer et les couper en lamelles
- peler les pommes et , à l'aide d'un vide pomme, supprimer le coeur ; les couper en rondelles
- Dans une sauteuse, mettre une petite noix de beurre à feu moyen, ajouter les champignons, couvrir et laisser étuver à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation
-Verser le calvados sur les champignons et, à feu vif, le faire réduire de moitié. Verser la crème et à découvert la faire mijoter et réduire à petit feu jusqu'à consistance onctueuse. Saler et poivrer
-Pendant que la crème reduit, mettre dans une large poéle une grosse noix de beurre à feu moyen. Quand il ne grésille plus, poser les rondelles de pommes et les faire s'attendrir et dorer
- Dans une autre poéle, mettre une noix de beurre à feu moyen vif. Poser les escalopes salées et poivrées et les faire cuire et dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque coté
-Sur un plat de service chaud, disposer les rondelles de pomme. Ajouter les escalopes. Napper de sauce et servir immédiatement
à + tard
Temps de préparation 10 mn
Ingredients pour 4 personnes
4 escalopes de 150gr chacune
2 pommes
1 verre de cidre
2 cuillères à soupe de calvados
40 cl de crème fraiche liquide
400 gr de champignons de paris
3 noix de beurre
sel
poivre
Préparation
- supprimer les parties terreuses des champignons. Bien les nettoyer et les couper en lamelles
- peler les pommes et , à l'aide d'un vide pomme, supprimer le coeur ; les couper en rondelles
- Dans une sauteuse, mettre une petite noix de beurre à feu moyen, ajouter les champignons, couvrir et laisser étuver à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation
-Verser le calvados sur les champignons et, à feu vif, le faire réduire de moitié. Verser la crème et à découvert la faire mijoter et réduire à petit feu jusqu'à consistance onctueuse. Saler et poivrer
-Pendant que la crème reduit, mettre dans une large poéle une grosse noix de beurre à feu moyen. Quand il ne grésille plus, poser les rondelles de pommes et les faire s'attendrir et dorer
- Dans une autre poéle, mettre une noix de beurre à feu moyen vif. Poser les escalopes salées et poivrées et les faire cuire et dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque coté
-Sur un plat de service chaud, disposer les rondelles de pomme. Ajouter les escalopes. Napper de sauce et servir immédiatement
à + tard
C'est super bon les escalopes normandes ! et surtout cela plaît en général à toute la famille et très rapide à cuisiner. 
