Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 1c. à soupe d'huile
- 200g de chapelure
- farine
- 80g de beurre
- 4 fines escalopes de veau
- 4 fines tranches de jambon fumé
- 4 fines tranches de comté
ESCALOPES DE VEAU AU COMTE
Pour 4 personnes
4 oeufs
1c. à soupe d'huile
200g de chapelure
farine
80g de beurre
4 fines escalopes de veau
4 fines tranches de jambon fumé
4 fines tranches de comté de la taille des escalopes
sel, poivre du moulin
Préparation: 20mn
Cuisson: 12mn
Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec l'huile.
Versez-les dans un plat creux placé sur le plan de travail, mettez la chapelure dans un second et de la farine, légèrement assaisonnée de sel et de poivre, dans un troisième.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez largement un plat à gratin.
Passez les escalopes l'une après l'autre dans la farine en tapotant pour enlever l'excédent et les enrober d'une couche fine et régulière.
Trempez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
Panez également les tranches de jambon et posez-en une sur chaque escalope.
Renouvelez l'opération avec les tranches de comté et recouvrez-en les tranches de jambon.
Appuyez avec une spatule sur chaque escalope garnie pour bien soudér les différents éléments et répartissez quelques noisettes de beurre en surface.
Mettez au four et laissez cuire 12mn.
un peu avant la fin de la cuisson, faites fondre le reste de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Sortez le plat de four et glissez les escalopes qui doivent être dorées et croustillantes, sur un plat ou des assiettes chaudes.
Arrosez de beurre noisette et servez.
Loud
Pour 4 personnes
4 oeufs
1c. à soupe d'huile
200g de chapelure
farine
80g de beurre
4 fines escalopes de veau
4 fines tranches de jambon fumé
4 fines tranches de comté de la taille des escalopes
sel, poivre du moulin
Préparation: 20mn
Cuisson: 12mn
Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec l'huile.
Versez-les dans un plat creux placé sur le plan de travail, mettez la chapelure dans un second et de la farine, légèrement assaisonnée de sel et de poivre, dans un troisième.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez largement un plat à gratin.
Passez les escalopes l'une après l'autre dans la farine en tapotant pour enlever l'excédent et les enrober d'une couche fine et régulière.
Trempez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
Panez également les tranches de jambon et posez-en une sur chaque escalope.
Renouvelez l'opération avec les tranches de comté et recouvrez-en les tranches de jambon.
Appuyez avec une spatule sur chaque escalope garnie pour bien soudér les différents éléments et répartissez quelques noisettes de beurre en surface.
Mettez au four et laissez cuire 12mn.
un peu avant la fin de la cuisson, faites fondre le reste de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Sortez le plat de four et glissez les escalopes qui doivent être dorées et croustillantes, sur un plat ou des assiettes chaudes.
Arrosez de beurre noisette et servez.
Loud