Ingrédients
Équivalences
- 6 escaloppes de veau (ou dinde)
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 25cl de cidre brut
- 12 cl de calva (ou cognac)
- 125g de creme fraiche
- 60g de beurre
- 1 cas de ciboulette hachée,sel poivre
pour 6 pers
6 escaloppes de veau (ou dinde ,moins cher!)
500g de champignons de paris
1 oignon
25cl de cidre brut
12 cl de calva (ou cognac)
125g de creme fraiche
60g de beurre
1 cas de ciboulette hachée,sel poivre
supprimer la partie terreuse du pied des champignons,les laver et les emincer,eplucher et haché l'oignon
cuire les champignons à la poele avec 20g de beurre jusqu'à ce qu il soit bien dorés salez et poivrez.mettre de coté
ajoutez 40g de beurre ds la poele et y faire revenir les escalopes 3mn de chaque coté sel,poivre,les mettre de coté;ds un plat chaud;faire revenir l'oignon,lorsqu il commence à blondir,deglacer avec le cidre et laisser reduire de moitié.
verser le calva ,laisser reduire encore qqs minutes puis ajouter champignons et creme,melanger et remettre les escalopes,laisser mijoter 5 mn ;parsemer de ciboulette .
servir avec des rondelles de p d t sautées au beurre
6 escaloppes de veau (ou dinde ,moins cher!) 500g de champignons de paris 1 oignon 25cl de cidre brut 12 cl de calva (ou cognac) 125g de creme fraiche 60g de beurre 1 cas de ciboulette hachée,sel poivre supprimer la partie terreuse du pied des champignons,les laver et les emincer,eplucher et haché l'oignon
cuire les champignons à la poele avec 20g de beurre jusqu'à ce qu il soit bien dorés salez et poivrez.mettre de coté
ajoutez 40g de beurre ds la poele et y faire revenir les escalopes 3mn de chaque coté sel,poivre,les mettre de coté;ds un plat chaud;faire revenir l'oignon,lorsqu il commence à blondir,deglacer avec le cidre et laisser reduire de moitié.
verser le calva ,laisser reduire encore qqs minutes puis ajouter champignons et creme,melanger et remettre les escalopes,laisser mijoter 5 mn ;parsemer de ciboulette .
servir avec des rondelles de p d t sautées au beurre