Filet mignon de veau

1 août 2007

Bonjour,

J'ai acquis récemment une cocotte en fonte pour une cuisine plus diététique sans matière grasse...

Le problème c'est que dans le livre qui l'accompagne, il y a peu d'explications...

Demain je voudrais cuire au four un filet mignon entouré de pommes de terre + thym.

Comment dois-je procéder ?

Dois-je ajouter un minimum de liquide ?

Eau + fond de veau en poudre par exemple ?

Quelle quantité ? 200 ml sufffisent-ils ?

Quelle température pour le four ? Et quel temps de cuisson ?

MERCI BEAUCOUP d'avance pour vos réponses...

Isabelle

2 Recette août 2007

Rôti de veau au four

Ingrédients Équivalences

1/2 l de bouillon de légumes
Quelques épices

pour un rôti de veau au four je met 1/2 l de bouillon de légumes agrémenter de quelques épices faire cuire environ 1 h th 8 mais tout dépend de la taille de ton rôti en le retournant de temps en temps pour éviter q'il se dessèche

3 août 2007

Merci pour ta réponse.

Finalement j'ai mis un filet d'huile d'olive dans ma cocotte puis mon filet mignon puis 250 ml d'eau + 1 cube de bouillon de pot au feu et enfin mes pommes de terre. J'ai mis au four température 150° pendant 1/2 heure puis 180° pendant encore 1/2 heure. Ma viande était tendre et avait bien pris le goût du bouillon mais la prochaine fois je crois que je mettrai moins d'eau et un peu plus de temps de cuisson peut être.