Ingrédients
Équivalences
- 600g de filet mignon de veau
- 40g de beurre
- 1 paquet de pommes de terre surgelées
- 80g de crème fraîche épaisse
- 5cl de vin blanc
- 1 échalote
- 5cl d’huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grain
- persil
- sel et poivre
Ce midi j'ai fait du Filet Mignon de veau à la Dijonnaise
Pour 4 personnes
- -600g de filet mignon de veau
-40g de beurre
-1 paquet de pommes de terre surgelées
-80g de crème fraîche épaisse
-5cl de vin blanc
-1 échalote
-5cl d’huile
-1 cuillère à soupe de moutarde en grain
-persil
-sel et poivre
Couper le filet mignon en petites tranches (en compter 3 ou 4 par personne) ; les saler et les poivrer puis les faire sauter dans 20g de beurre et 2 cl d’huile en leur donnant une belle couleur sur chaque face.
Réserver au chaud. Dégraisser la poêle, y faire « suer » (c’et à dire cuire sans coloration), l’échalote finement ciselée. Déglacer avec du vin blanc, ajouter la moutarde et faire réduire à feu vif. Ajouter ensuite la crème fraîche puis saler et poivrer.
Faire rissoler les pommes de terre surgelées à l’huile et au beurre puis les égoutter et les saupoudrer de persil haché.
Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce avec les pommes de terre.
C'était vraiment très bon! je pense qu'il est également possible de faire cette recette avec du filet mignon de porc (moins cher!).
