Ingrédients
Équivalences
- 2 filets mignons de veau
- 4 kiwis
- 4 échalotes
- 1 citron
- ciboulette
- ½ verre de bouillon de volaille
- 1 pot de 20 cl de crème
- 120 g de beurre
Bonjour, voila une recette de viande en sauce que je fais souvent quand j'ai du monde.
FILETS MIGNONS DE VEAU AUX KIWIS
2 filets mignons de veau
4 kiwis
4 échalotes
1 citron
ciboulette
½ verre de bouillon de volaille
1 pot de 20 cl de crème
120 g de beurre
Cuire dans une cocotte avec 30 gr de beurre environ et dorer doucement les filets. Hacher les échalotes, ajouter à la viande. Peler les kiwis, les couper en rondelle, ajouter à la viande (et garder 4 rondelles), jus de citron, sel, poivre, bouillon. Cuisson 1 heure environ. Retirer les filets et passer le jus au mixer, ajouter la crème et réduire cette sauce de moitié. Lier cette sauce avec le restant du beurre en vannant la sauce avec une spatule en incorporant le beurre morceau par morceau. Ne plus faire bouillir. Ajouter la ciboulette. Découper les filets en rondelles, tranches assez épaisses, napper de sauce et disposer les tranches de kiwis.
J'espère que cette recette vous plaira.
FILETS MIGNONS DE VEAU AUX KIWIS
2 filets mignons de veau
4 kiwis
4 échalotes
1 citron
ciboulette
½ verre de bouillon de volaille
1 pot de 20 cl de crème
120 g de beurre
Cuire dans une cocotte avec 30 gr de beurre environ et dorer doucement les filets. Hacher les échalotes, ajouter à la viande. Peler les kiwis, les couper en rondelle, ajouter à la viande (et garder 4 rondelles), jus de citron, sel, poivre, bouillon. Cuisson 1 heure environ. Retirer les filets et passer le jus au mixer, ajouter la crème et réduire cette sauce de moitié. Lier cette sauce avec le restant du beurre en vannant la sauce avec une spatule en incorporant le beurre morceau par morceau. Ne plus faire bouillir. Ajouter la ciboulette. Découper les filets en rondelles, tranches assez épaisses, napper de sauce et disposer les tranches de kiwis.
J'espère que cette recette vous plaira.