Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de flanchet de veau désossé et fendu dans son épaisseur
- 1 petite botte de basilic frais
- 20 g de pignons
- 30 g de parmesan à la coupe
- 30 g de mie de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre
Flanchet de veau au basilic
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 45 min
Pour 6 personnes
1 kg de flanchet de veau désossé et fendu dans son épaisseur,
1 petite botte de basilic frais,
20 g de pignons,
30 g de parmesan à la coupe,
30 g de mie de pain de campagne,
1 gousse d’ail,
1 jaune d’œuf,
2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol,
sel et poivre.
Mouliner ensemble les pignons, la mie de pain, les feuilles de basilic, l’ail et le parmesan.
Ajouter le jaune d’œuf battu à la fourchette
poivrer et saler très légèrement.
Farcir le flanchet de cette préparation
puis coudre la poche avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne s’échappe pas durant la cuisson.
Préchauffer le four à 
200 °(Th. 7).
Mettre la viande dans le plat de cuisson
l’enduire d’un peu d’huile
la saler et la poivrer.
L’enfourner
laisser cuire 
30 mn sur chaque face.
L’arroser en cours de cuisson avec un peu d’eau très chaude afin qu'elle ne se dessèche pas.
Servir le flanchet découpé en tranches, accompagné de spaghettis de courgettes et arrosé de son jus de cuisson.
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 45 min
Pour 6 personnes
1 kg de flanchet de veau désossé et fendu dans son épaisseur,
1 petite botte de basilic frais,
20 g de pignons,
30 g de parmesan à la coupe,
30 g de mie de pain de campagne,
1 gousse d’ail,
1 jaune d’œuf,
2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol,
sel et poivre.
Mouliner ensemble les pignons, la mie de pain, les feuilles de basilic, l’ail et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf battu à la fourchette poivrer et saler très légèrement. Farcir le flanchet de cette préparation puis coudre la poche avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne s’échappe pas durant la cuisson. Préchauffer le four à 200 °(Th. 7). Mettre la viande dans le plat de cuisson l’enduire d’un peu d’huile la saler et la poivrer. L’enfourner laisser cuire 30 mn sur chaque face. L’arroser en cours de cuisson avec un peu d’eau très chaude afin qu'elle ne se dessèche pas. Servir le flanchet découpé en tranches, accompagné de spaghettis de courgettes et arrosé de son jus de cuisson.