Filet de veau aux marrons et légumes

Grenadin de veau aux marrons

préparation : 25 mn, cuisson : 25 mn

(pour 4 personnes) :
700 g de grenadin de veau (appelé aussi filet de veau),
100 g de lardons,
200 g de marrons sous vide (ou congelés),
400 g chou vert cabut,
200 g carottes,
400 g oignons,
5 gousses d'ail,
2 feuilles de laurier,
4 c. à café d'huile d'olive,
25 g de beurre,
Sel et poivre.

Eplucher et découper en cube les oignons et les carottes.
Couper le chou en 4 et blanchir. L´égoutter et presser pour retirer l'eau.
Préchauffer le four chaud termostat 6 (200°)
Dans une sauteuse, saisir le grenadin dans l'huile d'olive de toutes parts. Ajouter les oignons, lardons et marrons, sel et poivre. Laisser dorer.
Verser le tout dans un plat allant en four en mettant le chou dans les 4 coins (gros côté bombé placé vers l´extérieur). Beurrer le chou. Saler, poivrer.
Cuire au four 25 minutes. Arroser régulièrement.
Servir avec des pommes vapeur.