Ingrédients
Équivalences
- 8 grenadins dans la noix de veau
- 10 pistaches
- 25g de beurre
- 25cl de crème fraîche
- 10cl de Marsala
- Sel
- poivre
Grenadins de veau aux pistaches
pour 4 personnes - Préparation 20' - cuisson 30'
8 grenadins dans la noix de veau
10 pistaches
25 g de beurre + 25 cl de crème fraîche
10 cl de Marsala (utilisé dans le Tiramisu)
Sel, poivre.
Plonger les pistaches dans l'eau chaude, les égoutter puis les peler et les concasser.
Saler et poivrer les grenadins, les faire dorer dans une poêle anti-adhésif sur les 2 faces dans le beurre, laisser cuire 15 mn à feu doux.
Egoutter la viande et la maintenir au chaud ou la faire au dernier moment (mon truc).
Jeter la graisse et déglacer avec le Marsala. Laisser réduire. ajouter la cr. fraîche pour épaissir. Recouvrir le fond du plat de service avec un peu de sauce. Poser les grenadins dessus et parsemer de pistaches concassées. Servir de suite.
Pommes Dûchesse à faire au four.
Vin rouge Pomerol
Nanou
pour 4 personnes - Préparation 20' - cuisson 30'
8 grenadins dans la noix de veau
10 pistaches
25 g de beurre + 25 cl de crème fraîche
10 cl de Marsala (utilisé dans le Tiramisu)
Sel, poivre.
Plonger les pistaches dans l'eau chaude, les égoutter puis les peler et les concasser.
Saler et poivrer les grenadins, les faire dorer dans une poêle anti-adhésif sur les 2 faces dans le beurre, laisser cuire 15 mn à feu doux.
Egoutter la viande et la maintenir au chaud ou la faire au dernier moment (mon truc).
Jeter la graisse et déglacer avec le Marsala. Laisser réduire. ajouter la cr. fraîche pour épaissir. Recouvrir le fond du plat de service avec un peu de sauce. Poser les grenadins dessus et parsemer de pistaches concassées. Servir de suite.
Pommes Dûchesse à faire au four.
Vin rouge Pomerol
Nanou
Modifié (avr. 2006)