Ingrédients
Équivalences
- 5 grenadins de 120 g finement bardés
- 100 g de Roquefort
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 5 cl + 5 cl de vin blanc sec
- poivre noir du moulin
- 1/2 + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
GRENADINS GRATINES AU ROQUEFORT
290 Kcal par personne
Préparation : 15 minutes - Cuissons : 30 minutes environ
Pour 5 personnes :
- 5 grenadins de 120 g finement bardés
- 100 g de Roquefort
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 5 cl + 5 cl de vin blanc sec
- poivre noir du moulin
- 1/2 + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1. A l'avance:
mêlez chapelure et Roquefort à la fourchette. Posez sur les grenadins.
Pressez pour faire adhérer en bombant le dessus.
2. Environ 25 minutes avant de servir :
étalez 1/2 cuil. d'huile dans la sauteuse. Posez les grenadins.
Cuisez 15-20 minutes à feu doux sans retourner.
De temps à autre, ajoutez 1 cuil. à soupe de vin blanc (5 cl en tout).
Otez du feu.
3° Gratinez :
préchauffez le gril du four. Transférez les grenadins 1 à 1 dans le plat à four.
Coupez la ficelle, ôtez la barde sans défaire ni grenadin ni farce.
Enfournez environ 8 minutes, à environ 8-9 cm sous le grill.
Le Roquefort doit être doré, les grenadins cuits dessus, à peine roses à coeur.
4. Pour servir :
sur feu vif, versez dans la sauteuse non rincée 5 cl de vin, 5 cl d'eau, faites-en évaporer la moitié.
Salez peu, poivrez fort, ajoutez 1 cuil. d'huile, tournez vivement ;
dès que la sauce est liée, versez autour des grenadins.
il faut un veau de qualité, par exemple de l'Aveyron et du Ségala.
C'est cher mais ça n'est pas un repas de tous les jours - enfin, ça dépend de vos moyens
Le vin : un rouge, de Gascogne si vous aimez.
290 Kcal par personne
Préparation : 15 minutes - Cuissons : 30 minutes environ
Pour 5 personnes :
- 5 grenadins de 120 g finement bardés
- 100 g de Roquefort
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 5 cl + 5 cl de vin blanc sec
- poivre noir du moulin
- 1/2 + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1. A l'avance:
mêlez chapelure et Roquefort à la fourchette. Posez sur les grenadins.
Pressez pour faire adhérer en bombant le dessus.
2. Environ 25 minutes avant de servir :
étalez 1/2 cuil. d'huile dans la sauteuse. Posez les grenadins.
Cuisez 15-20 minutes à feu doux sans retourner.
De temps à autre, ajoutez 1 cuil. à soupe de vin blanc (5 cl en tout).
Otez du feu.
3° Gratinez :
préchauffez le gril du four. Transférez les grenadins 1 à 1 dans le plat à four.
Coupez la ficelle, ôtez la barde sans défaire ni grenadin ni farce.
Enfournez environ 8 minutes, à environ 8-9 cm sous le grill.
Le Roquefort doit être doré, les grenadins cuits dessus, à peine roses à coeur.
4. Pour servir :
sur feu vif, versez dans la sauteuse non rincée 5 cl de vin, 5 cl d'eau, faites-en évaporer la moitié.
Salez peu, poivrez fort, ajoutez 1 cuil. d'huile, tournez vivement ;
dès que la sauce est liée, versez autour des grenadins.
il faut un veau de qualité, par exemple de l'Aveyron et du Ségala.C'est cher mais ça n'est pas un repas de tous les jours - enfin, ça dépend de vos moyens
Le vin : un rouge, de Gascogne si vous aimez.
