Ingrédients
Équivalences
- jarret de veau
- vin blanc
- sauce tomate
- fond de veau
- ail
- bouquet garni
- peau d'orange
- peau de citron
Jarret de veau à la Milanaise
voici comment je fais mon jarret à la Milanaise
J'épluche et je taille tous mes lagumes(carottes ,oignons)en dés très fins.
Je farine mes jarret et je les saisi dans l'huile bien chaude.Je rajoute les légumes et je fais suer.Puis j'ajoute le vin blanc,la sauce tomate et du fond de veau.
Je porte le tout à ébullition et j'ajoute l'ail haché,le bouquet garni et l'assaisonnement.
Je prélève avec un économe de la peau d'orange et de citron que je coupe ensuite en fine julienne.Je fais blanchir 1 minute.
A la fin de la cuisson de l'osso j'ajoute ma julienne d'agrumes,je mélange bien et je déguste.
Voilà c'est tout.
voici comment je fais mon jarret à la Milanaise
J'épluche et je taille tous mes lagumes(carottes ,oignons)en dés très fins.
Je farine mes jarret et je les saisi dans l'huile bien chaude.Je rajoute les légumes et je fais suer.Puis j'ajoute le vin blanc,la sauce tomate et du fond de veau.
Je porte le tout à ébullition et j'ajoute l'ail haché,le bouquet garni et l'assaisonnement.
Je prélève avec un économe de la peau d'orange et de citron que je coupe ensuite en fine julienne.Je fais blanchir 1 minute.
A la fin de la cuisson de l'osso j'ajoute ma julienne d'agrumes,je mélange bien et je déguste.
Voilà c'est tout.
