Jarret de veau au Beaume de Venise

Je crois que finalement, aimer cuisiner c'est aimer partager, alors allons y ! encore une petite recette de plat unique. Ce sera mon coup de coeur de cette semaine !
Toutes les recettes que je propose ont été testées en famille et doivent avoir obtenu une moyenne au moins égale à 15/20 pour avoir le droit de figurer dans mon cahier de recettes !

Jarret de veau au Beaume de Venise. Le jarret de veau peut être remplacé par du lapin (coupé en morceau).

Attention : plat sucré-salé, tout le monde n'aime pas, mais ceux qui aiment deviennent "Addict".

préparation : 25 mn cuisson : 3h30

4 personnes

Matériel préconisé : une cocotte en fonte, ou à défaut à fond épais

un beau jarret de veau (1 kg environ) ficelé (demander au boucher de le faire)
200 g d'olives vertes dénoyautées
2 beaux oignons
3 échalottes roses
2 c à soupe huile olives
1 bouteille de Muscat de Beaumes de Venise (ne pas hésiter à en prendre un bon, je vous assure que cela change tout !)

Préchauffer le four TH 5-6 (180°)
Ficeler le jarret
Saler et poivrer
Emincer oignons et échalottes

Dans la cocotte faire revenir le jarret sur tous les côtés à feu vif dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Retirer la viande
Baisser le feu et faire fondre oignons et échalottes 3 min.
remettre la viande
Ajouter les olives
Verser le muscat (3/4 de la bouteille)
Donner un bouillon puis retirer du feu
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures. Après 2 heures de cuisson ajouter le vin restant.

Accompagnement : des marrons ou du riz ou des pdt vapeur et une salade.

Je vais être absente quelques jours, alors je prends un peu d'avance et je vous mets notre terrine préférée (Elle m'a valu le premier compliment de ma belle-mère après 10 ans de mariage , c'est dire si elle est bonne !!!).
Ce n'est pas tout à fait un plat unique, mais bon, je n'ai pas envie d'aller me promener sur tout le site pour trouver le bon dossier !