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Jarret de veau printanier

1 réponse · 3993 vues

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Bonjour!
Nouvelle sur ce site j'ai besoin de vous pr une recette quicomprendrait: jarret de veau (non coupé, dc osso bucco impossible), poitrine fumée, lentilles. J'ai tous ces ingrédients mais comt les mijoter ensemble Idée ???
Merci par avance les mijoteurs et mijoteuses Cligne de l'oeil !...
2 Recette

Jarret de veau aux carottes et petits pois printaniers

Ingrédients Équivalences
  • 1 jarret de veau de 1,500 kg
  • 700 g de carottes nouvelles
  • 2 kg de petits pois ou 2 paquets de pois surgelés
  • 1 bouquet garni
  • 4 oignons
  • 80 g de beurre
  • 12 petites pommes de terre
  • sel, poivre, sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Jarret de veau printanier

1 jarret de veau de 1,500 kg
700 g de carottes nouvelles
2 kg de petits pois
ou 2 paquets de pois surgelés
1 bouquet garni
4 oignons
80 g de beurre
12 petites pommes de terre
sel, poivre, sucre

Préparation

Dans la cocotte avec deux noix de beurre, faites dorer le jarret sur toutes ses faces, lentement pour que le beurre ne brunisse pas.
Pendant, faites blanchir les petits pois, les pois frais comme les pois surgelés dans 2 litres d'eau salée.
Laisser bouillir 10 minutes après repise de l'ébullition, égouttez-les.
Dès que la jarret est à point, mettez les carottes, les oignons, le bouquet.
Salez, poivrez, ajoutez un demi-verre d'eau chaude, baissez le feu, couvrez. Laissez mijoter à petit feu 30 minutes.
Ajoutez les petits pois avec 2 morceaux de sucre, continuez à faire mijoter pendant 40 minutes.
Ajoutez à la surface les pommes de terre. Servez lorsqu'elles sont cuites (environ 20 minutes).