Ingrédients
Équivalences
- 2 tomate(s)
- 2 bouillon de viande
- 1 litre(s) eau
- 2 cuillère(s) à soupe huile
- 6 cl madère
- 1 oignon(s)
- sel et poivre
- 250 gramme(s) potiron(s)
- 200 gramme(s) riz
- 4 médaillon(s) de veau
- mini-légumes (carottes, courgettes, navets etc...)
Médaillons de veau et riz au potiron
tomate(s) 2
bouillon de viande 2 cube(s)
eau 1 litre(s)
huile 2 cuillère(s) à soupe
madère 6 cl
oignon(s) 1
sel et poivre
potiron(s) 250 gramme(s)
riz 200 gramme(s)
médaillon(s) de veau 4
mini-légumes (carottes, courgettes, navets etc...)
Découpez le potiron en cubes, salez et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Pelez et hachez l’oignon et les tomates.
Préparez un bouillon avec l’eau bouillante et les cubes de viande.
Dans une casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile et ajoutez-y les oignons, lors qu’ils sont translucides, ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez 30 cl de bouillon, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez à nouveau 30 cl de bouillon, lorsqu’ils sont absorbés, ajoutez à nouveau 15 cl. Tout le liquide doit être absorbé. Ajoutez le potiron et la tomate, mélangez.
Faites cuire les mini-légumes à la vapeur. Réservez au chaud.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive, faites-y saisir les médaillons de veau 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le Madère, ajoutez le reste du bouillon, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce de moitié.
Servez les médaillons de veau sur des assiettes chaudes, disposez le risotto et nappez de sauce au Madère.
tomate(s) 2
bouillon de viande 2 cube(s)
eau 1 litre(s)
huile 2 cuillère(s) à soupe
madère 6 cl
oignon(s) 1
sel et poivre
potiron(s) 250 gramme(s)
riz 200 gramme(s)
médaillon(s) de veau 4
mini-légumes (carottes, courgettes, navets etc...)
Découpez le potiron en cubes, salez et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Pelez et hachez l’oignon et les tomates.
Préparez un bouillon avec l’eau bouillante et les cubes de viande.
Dans une casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile et ajoutez-y les oignons, lors qu’ils sont translucides, ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez 30 cl de bouillon, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez à nouveau 30 cl de bouillon, lorsqu’ils sont absorbés, ajoutez à nouveau 15 cl. Tout le liquide doit être absorbé. Ajoutez le potiron et la tomate, mélangez.
Faites cuire les mini-légumes à la vapeur. Réservez au chaud.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive, faites-y saisir les médaillons de veau 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le Madère, ajoutez le reste du bouillon, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce de moitié.
Servez les médaillons de veau sur des assiettes chaudes, disposez le risotto et nappez de sauce au Madère.