Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de noix de veau
- 1/2 pot de moutarde à l'estagon
- 150 g de crème fraiche
- 75 g de beurre
- Sel
- poivre
NOIX DE VEAU A LA CREME
Pour 6 personnes
1,5 kg de noix de veau
1/2 pot de moutrde à l'estagon
150 g de crème fraiche
75 g de beurre
Sel, poivre
Tartiner le rôti de moutarde à l'estragon. Mettre dans un plat, arroser de grème fraiche et garder-le au frais pendant 24 h.
Le lendemain, racler la moutarde et mélanger-la à la crème qui se trouve dans le fond du plat. Mettre la viande à dorer avec le beurre pendant une 10e de mn. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et la mettre au four moyen pendant environ 1 h 15. Cinq mn avant la fin de la cuisson, verser dans la cocotte le mélanger crème/moutarde et délayer avec le jus.
Servir le rôti accompagné de cette sauce présentée à part.
Pour 6 personnes
1,5 kg de noix de veau
1/2 pot de moutrde à l'estagon
150 g de crème fraiche
75 g de beurre
Sel, poivre
Tartiner le rôti de moutarde à l'estragon. Mettre dans un plat, arroser de grème fraiche et garder-le au frais pendant 24 h.
Le lendemain, racler la moutarde et mélanger-la à la crème qui se trouve dans le fond du plat. Mettre la viande à dorer avec le beurre pendant une 10e de mn. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et la mettre au four moyen pendant environ 1 h 15. Cinq mn avant la fin de la cuisson, verser dans la cocotte le mélanger crème/moutarde et délayer avec le jus.
Servir le rôti accompagné de cette sauce présentée à part.