Ingrédients
Équivalences
- 750 gr Jarret de veau coupé en rondelles
- 4 c.s. d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail écrasé
- 2 c.s. de concentré de tomate
- 1/4 boite de tomates concassées
- 150 gr de carottes en rondelles
- 1 branche de céleri branche branche émincé
- 1 verre de bouillon (ou 1/2 verre bouillon et 1/2 verre de vin blanc sec)
- 40 gr beurre
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 farine
- sel, poivre
Voici la recette de mon Osso Bucco de veau ....
Ingrédients:
- 750 gr Jarret de veau coupé en rondelles(certaines personnes remplacent le veau par de l'Osso Bucco de dinde)
- 4 c.s. d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 bouquet garni (laurier, herbes de Provence)
- 2 c.s. de concentré de tomate
- 1/4 boite de tomates concassées
- 1 bon zeste d'orange (plutôt gratté)
- 150 gr de carottes en rondelles
- 1 branche de céleri branche branche émincé
- 1 verre de bouillon (ou 1/2 verre bouillon et 1/2 verre de vin blanc sec)
- 40 gr beurre
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 farine
- sel, poivre
---Saler et poivrer viande, puis passer les morceaux dans la farine et faire revenir chaque morceau dans le mélange d'huile et de beurre. Les sortir et garder sur le côté.
--- Faire chauffer le four N°.4
--- Faire revenir l'oignon, sans brûler
---Rajouter les légumes carottes et céleri, faire revenir.
--- Faire chauffer le bouillon à côté.
--- Puis fariner un petit peu les légumes, bien remuer et mouiller avec le bouillon chaud et remuer !
--- Rajouter le concentré de tomates + tomates concassées et remuer.
--- Les herbes, zeste d'orange et ail écrasé, remuer.
--- Quand cela boue, couvrir et mettre au four 1h30.
Servir avec du riz ou des pâtes
Bon appétit
Nanoo
Ingrédients:
- 750 gr Jarret de veau coupé en rondelles(certaines personnes remplacent le veau par de l'Osso Bucco de dinde)
- 4 c.s. d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 bouquet garni (laurier, herbes de Provence)
- 2 c.s. de concentré de tomate
- 1/4 boite de tomates concassées
- 1 bon zeste d'orange (plutôt gratté)
- 150 gr de carottes en rondelles
- 1 branche de céleri branche branche émincé
- 1 verre de bouillon (ou 1/2 verre bouillon et 1/2 verre de vin blanc sec)
- 40 gr beurre
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 farine
- sel, poivre
---Saler et poivrer viande, puis passer les morceaux dans la farine et faire revenir chaque morceau dans le mélange d'huile et de beurre. Les sortir et garder sur le côté.
--- Faire chauffer le four N°.4
--- Faire revenir l'oignon, sans brûler
---Rajouter les légumes carottes et céleri, faire revenir.
--- Faire chauffer le bouillon à côté.
--- Puis fariner un petit peu les légumes, bien remuer et mouiller avec le bouillon chaud et remuer !
--- Rajouter le concentré de tomates + tomates concassées et remuer.
--- Les herbes, zeste d'orange et ail écrasé, remuer.
--- Quand cela boue, couvrir et mettre au four 1h30.
Servir avec du riz ou des pâtes
Bon appétit
Nanoo