Osso-bucco au veau aux carottes et aux tomates

OSSO- BUCCO DE VEAU

(6 personnes)
4 c s de farine
12 tranches de jarret de veau (petites)
4 c s huile d'olive
4 carottes râpées
4 oignons hachés
6 tomates concassées
1 c c basilic haché
1/2 c c sauge hachée
1/4 l de vin blanc
2 l de bouillon de volaille
sel et poivre
garniture
1 c s persil haché
1 c c reste de citron
1 c c zeste d'orange
1 gousse d'ail hachée

Enfariner les tranches de jarret de veau.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et saisir les jarrets de veau sur toutes leurs faces.

Ajouter carrottes et oignons

mélanger et poursuivre la cuisson 2 mn.

Ajouter le bin blanc

mélanger et poursuivre la cuisson 3 mn.

Ajouter le bouillon

assaisonner, mélanger et poursuivre jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 2 h, mi-couvert.

Mélanger les ingrédients de la garniture, en parsemer l'ossobucco et servir


Et voilou