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Jarrets de veau au vin blanc et aux légumes

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de jarrets de veau avec l'os coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
  • 3 càs de farine
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 carotte moyenne en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge en cubes
  • 2 branches de céleri en cubes
  • 2 tomages pelés et épépinées en morceaux
  • 1/4 de tasse de purée de tomate
Recette certifiée 100% sans IA
Osso bucco de veau

Bonjour à toutes ...

Ingrédients :
pour 6 personnes

    1,5 kg de jarrets de veau avec l'os coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
    3 càs de farine
    3 càs d'huile d'olive
    15 cl de vin blanc
    1 carotte moyenne en cubes
    1 oignon émincé
    1 poivron rouge en cubes
    2 branches de céleri en cubes
    2 tomages pelés et épépinées en morceaux
    1/4 de tasse de purée de tomate
    3 tasses de bouillon de veau ou de poulet
    1 branche d'origan
    1 feuille de laurier
    2 gousses d'ail hachées
    sel et poivre
    1/2 tasse de crème fleurette


  1. Poivrer les tranches de jarrets et les rouler dans la farine,
  2. Dans un poêlon faire dorer les jarets avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté,
  3. Ajouter le vin et réserver
  4. Mettre tous les légumes dans un plat allant au four
  5. Ajouter la purée de tomate, le bouillon de veau ou de poulet, déposer la branche d'origan, la feuille de laurier, l'ail et les morceaux de jarrets
    6. sur le dessus
  6. Cuire au four environ 2 heures
  7. Ajouter à la sauce, la crème et le sel sur les jarrets cuits
  8. Mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse
  9. Vérifier l'assaisonnement
  10. Servir avec des tagliatelles

2
Petit oubli que je répare tout de suite :

J'y ajoute quelques olives vertes dénoyautées ...
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