Osso-bucco de veau recettes variées

Bonjour, Cassis,
Voici ma recette : il te faut 80 g de beurre, 10 petits oignons blancs, 150 g de lardons (facultatif), 4 tranches de jarret de veau, 1 os à moelle, 1 grand verre de vin blanc sec, 250 g de champignons, 1 petit verre de Cognac (facultatif), 4 tomates (ou une boîte de tomates pelées), sel, poivre ( j'oubliais de préciser pour 4 personnes).
Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites revenir les oignons et les lardons. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les de la cocotte. Mettez à leur place les morceaux de jarret de veau et l'os à moelle. Ceux-ci bien revenus à leur tour, ajoutez les tomates (qq personnes farinent au préalable, à toi de voir, ou maïzena). Remettez les lardons et les oignons. Salez, poivrez. Mouillez de vin blanc sec. Couvrez la cocotte. Laissez cuire doucement pendant 2 heures. Une demie heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons, et 1/4 d'heure avant, éventuellement, le Cognac préalablement flambé. Servez bien chaud, accompagné de pâtes.
Peut-être d'autres Toinettes auront des variantes ?
Bonne soirée !

Ben, c'était bien bon, j'avais juste oublié de remercier

Pour me faire pardonner, voici une recette de plus, celle de Christelle3072 :

🔗 Osso-bucco de veau + photo

1 jarret de veau par personne
farine
200 gr d'oignons
50 gr de celeri
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
20 cl de vin blanc
30 cl de fond de veau
30 cl de sauce tomate
le zest d'un demi citron
le zest d'une demi orange

preparation :

couper les carottes, le celeri, et les oignons en tres petit des.hacher l'ail.

dans une cocotte faire chauffer l'huile, fariner les tranches de veau et les saisir dans l'huile chaude.cuire les tranches sur les 2 faces.
Ajouter les carottes, oignons et celeri. Melanger et faire suer quelques minutes.
Deglacer au vin blanc. Laisser reduire.
Mettre le fond de veau dilué dans 30 cl d'eau. Ajouter la sauce tomate, le bouquet garni et l'ail haché.
Melanger et faire bouillir a feu vif quelques instants.
Couvrir et cuire a 200°c au four pendant 1h a 1h20. remuer de temps en temps et verifier que la sauce ne reduise pas trop sinon ajouter un peu d'eau.
Pendant ce temps zester une demi orange et un demi citron.les faire blanchir(mettre dans une casserole d'eau froide salee et mettre sur le feu et retirer avant les 1er bouillons).
Sortir m'osso bucco du four .ajouter les zests et bien melanger.servir avec des pates.

Pour ceux qui n'aime pas trop le gout de sucré dans le salé je vous conseille de mettre plutot de zester seulement un quart de l'orange et du citron.