Ingrédients
Équivalences
- 1 tranche de jarret de veau (Aveyron) pour osso bucco de 450 g
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de chair de tomates cuisinée au basilic (marque a-u-c-h-a-n)
- un peu de farine
- du parmesan
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- de l'origan
- du 5 baies au moulin
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
Osso bucco gratiné au parmesan
J'ai préparé cette recette à la cocotte-minute, cuisson 25 mn à feu moyen puis doux.
Vous pouvez la réaliser dans une sauteuse ou une cocotte traditionnelle.
Dans ce cas, faites mijoter 1 heure à feu très doux.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
1 tranche de jarret de veau (Aveyron) pour osso bucco de 450 g
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de chair de tomates cuisinée au basilic (marque a-u-c-h-a-n)
un peu de farine
du parmesan
1 branche de thym
1 feuille de laurier
de l'origan
du 5 baies au moulin
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
Préparation:
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, et les rondelles en deux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte-minute et faites-y ramollir l'oignon coupé.
(photo floue, désolée)
Otez l'oignon et réservez le sur une assiette.
Placez un morceau de beurre dans la cocotte-minute et faites-le fondre.
Enrobez de farine la tranche de jarret des deux côtés et secouez-la pour ne garder qu'un léger voile de farine.
Placez la viande dans la cocotte-minute et faites-la dorer des deux côtés.
Ajoutez les oignons et la chair de tomates.
Remplissez d'eau la boîte de chair de tomates et ajoutez cette eau dans la cocotte-minute.
Mélangez.
Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.
Saupoudrer d'origan et de 5 baies.
Salez et poivrez.
Mélangez à nouveau.
Faites cuire 25 minutes à feu moyen puis doux à partir du chuchotement de la soupape.
Environ 1 heure à feu très doux si vous utilisez une sauteuse ou une cocotte traditionnelle.
Faites cuire les spaghettis al dente.
Chauffer votre four à 180°C.
Une fois la viande cuite, faites partir la vapeur et ouvrez le couvercle.
Versez les spaghettis dans un plat à four. Disposez la viande sur le dessus. Vous verrez qu'elle a beaucoup "rétréci".
Versez la sauce et saupoudrez de parmesan.
J'étais un peu "juste" en parmesan alors j'ai saupoudré de comté râpé, puis de parmesan. De la sorte, il est resté du parmesan une fois chacun servi, pour saupoudrer au moment de déguster.
Placez le plat au four et faites chauffer pendant 10 minutes, puis, une fois que la sauce "bouillonne", mettez le four en position "grill" et laisser gratiner quelques minutes.
Bon appétit.
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J'ai préparé cette recette à la cocotte-minute, cuisson 25 mn à feu moyen puis doux.
Vous pouvez la réaliser dans une sauteuse ou une cocotte traditionnelle.
Dans ce cas, faites mijoter 1 heure à feu très doux.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
1 tranche de jarret de veau (Aveyron) pour osso bucco de 450 g
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de chair de tomates cuisinée au basilic (marque a-u-c-h-a-n)
un peu de farine
du parmesan
1 branche de thym
1 feuille de laurier
de l'origan
du 5 baies au moulin
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
Préparation:
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, et les rondelles en deux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte-minute et faites-y ramollir l'oignon coupé.
(photo floue, désolée)
Otez l'oignon et réservez le sur une assiette.
Placez un morceau de beurre dans la cocotte-minute et faites-le fondre.
Enrobez de farine la tranche de jarret des deux côtés et secouez-la pour ne garder qu'un léger voile de farine.
Placez la viande dans la cocotte-minute et faites-la dorer des deux côtés.
Ajoutez les oignons et la chair de tomates.
Remplissez d'eau la boîte de chair de tomates et ajoutez cette eau dans la cocotte-minute.
Mélangez.
Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.
Saupoudrer d'origan et de 5 baies.
Salez et poivrez.
Mélangez à nouveau.
Faites cuire 25 minutes à feu moyen puis doux à partir du chuchotement de la soupape.
Environ 1 heure à feu très doux si vous utilisez une sauteuse ou une cocotte traditionnelle.
Faites cuire les spaghettis al dente.
Chauffer votre four à 180°C.
Une fois la viande cuite, faites partir la vapeur et ouvrez le couvercle.
Versez les spaghettis dans un plat à four. Disposez la viande sur le dessus. Vous verrez qu'elle a beaucoup "rétréci".
Versez la sauce et saupoudrez de parmesan.
J'étais un peu "juste" en parmesan alors j'ai saupoudré de comté râpé, puis de parmesan. De la sorte, il est resté du parmesan une fois chacun servi, pour saupoudrer au moment de déguster.
Placez le plat au four et faites chauffer pendant 10 minutes, puis, une fois que la sauce "bouillonne", mettez le four en position "grill" et laisser gratiner quelques minutes.
Bon appétit.
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