Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 1 carotte
- huile
- 1 kg 1/2 de viande de jarret de veau
- muscade râpée
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail haché
- sel et poivre
- vin blanc sec
- des dés de tomates fraîches ou une boite de 400g
- jus d'orange
Bonsoir les cuisinautes,
Je vous donne une recette assez rapide d' OSSO-BUCO
Coupez 2 oignons et une carotte en dés. Dans une grande cocotte, faites fondre oignons et carotte 8-10 mn à feu moyen, remuez souvent. Otez-les.
Rajoutez un peu d'huile, farinez les tranches de jarret de veau (recette pour 1 kg - 1 kg 1/2 de viande) et faites-les dorer 3-4 mn par face à feu moyen-vif.
Remettez oignons et carotte, ajoutez un peu de muscade râpée, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail haché, sel et poivre. Versez un verre de vin blanc sec, des dés de tomates fraîches (ou une boite de 400 g) et un verre de jus d'orange. Couvrez hermétiquement. Laissez mijoter à feu doux 1 h 1/2. (Si c'est à la cocotte-minute, environ 35 mn).
Servez avec des spaghettis roulés dans la sauce.
Pour empêcher les tranches de jarret de se déformer à la cuisson, j'incise la peau qui les entoure tous les 2 cm.
Je vous donne une recette assez rapide d' OSSO-BUCO
Coupez 2 oignons et une carotte en dés. Dans une grande cocotte, faites fondre oignons et carotte 8-10 mn à feu moyen, remuez souvent. Otez-les. Rajoutez un peu d'huile, farinez les tranches de jarret de veau (recette pour 1 kg - 1 kg 1/2 de viande) et faites-les dorer 3-4 mn par face à feu moyen-vif. Remettez oignons et carotte, ajoutez un peu de muscade râpée, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail haché, sel et poivre. Versez un verre de vin blanc sec, des dés de tomates fraîches (ou une boite de 400 g) et un verre de jus d'orange. Couvrez hermétiquement. Laissez mijoter à feu doux 1 h 1/2. (Si c'est à la cocotte-minute, environ 35 mn). Servez avec des spaghettis roulés dans la sauce. Pour empêcher les tranches de jarret de se déformer à la cuisson, j'incise la peau qui les entoure tous les 2 cm.