Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de filet mignon de veau
- 4 cuillérées à café de fond de veau
- 600 gr de poireaux
- 20 cl de porto
- 5 cl de creme
- 1 cac de persil
- 12 pruneaux dénoyautés
- 12 abricots secs
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillérées à soupe d'huile
- Poivre
Papillottes de veau au Porto
400 gr de filet mignon de veau
4 cuillérées à café de fond de veau
600 gr de poireaux
20 cl de porto
5 cl de creme
1 cac de persil
12 pruneaux dénoyautés
12 abricots secs
4 gousses d'ail
2 cuillérées à soupe d'huile
Poivre
Papier aluminium
4 personnes
Préchauffez votre four th 7 (220°C°). Coupez le veau en petites tranches.
emincez les blanc de poireaux
hachez l'ail. Coupez les pruneaux et les abricots en petits dés.
Faites suer les poireaux dans 1 cuil a s d huile, diluez le fond de veau avec le porto et rajoutez aux poireaux,cuire à feu doux pendant 3 mn.ajoutez la creme et le persil a la fin, melanger et laisser encore 3 mm a feu doux
Coupez 4 feuilles d'aluminium, huilez l'un des côtés puis répartissez les poireaux et leurs jus de cuisson. Ajoutez l'ail et déposez les tranches de veau sur les poireaux. Répartissez les pruneaux et les abricots, poivrez et fermez les papillotes.
Faites cuire au four pendant environ 15 mn.
400 gr de filet mignon de veau
4 cuillérées à café de fond de veau
600 gr de poireaux
20 cl de porto
5 cl de creme
1 cac de persil
12 pruneaux dénoyautés
12 abricots secs
4 gousses d'ail
2 cuillérées à soupe d'huile
Poivre
Papier aluminium
4 personnes
Préchauffez votre four th 7 (220°C°). Coupez le veau en petites tranches.
emincez les blanc de poireaux
hachez l'ail. Coupez les pruneaux et les abricots en petits dés.
Faites suer les poireaux dans 1 cuil a s d huile, diluez le fond de veau avec le porto et rajoutez aux poireaux,cuire à feu doux pendant 3 mn.ajoutez la creme et le persil a la fin, melanger et laisser encore 3 mm a feu doux
Coupez 4 feuilles d'aluminium, huilez l'un des côtés puis répartissez les poireaux et leurs jus de cuisson. Ajoutez l'ail et déposez les tranches de veau sur les poireaux. Répartissez les pruneaux et les abricots, poivrez et fermez les papillotes.
Faites cuire au four pendant environ 15 mn.