Bonjour
.Je pense que tu devrais t'en sortir avec cette recette:
1 paupiette par personne -1 cuillerée à soupe de farine-30 g de beurre ou de margarine -1 oignon -½ verre de vin blanc sec-1 gousse d'ail-1 bouquet thym, laurier, sel poivre.
Fariner les paupiettes.
Dans une cocotte, mettre le corps gras à chauffer et faire dorer les paupiettes puis l'oignon.
Ajoutez le vin blanc avec un ½ verre d'eau, la gousse d'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
Avant de servir, retirez le bouquet garni de la sauce et ôtez les fils de paupiettes.
Les paupiettes sont encore meilleures si, à mi-cuisson, on glisse la cocotte à four moyen pour laisser mijoter.
Je suis certaine qu'il doit y avoir d'autres recettes que celle là .à toi de voir.
Si tu fais les paupiette toi même il faut:
Pour 6 personnes :
- 6 escalopes de veau larges et minces (prévoir 100 à 120 g par personne)
- 200 g de chair à saucisse ou bien une bonne saucisse genre saucisse de Toulouse
- 12 à 20 olives vertes dénoyautées
- 6 tranches de bacon ou lard
/ Etaler les escalopes. Généralement il faut les couper en 2, mieux vaut faire des petites paupiettes que des grosses. Soit 2 par personnes.
2/ Recouvrir d'une tranche fine de lard fumé. Ajouter de la chair à saucisse partagée en petit tas que l'on a pétri.
3/ Rajouter 1 à 2 olives coupées en 2 et bien ficeler le tout.
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