Ingrédients
Équivalences
- escalopes de veau
- jambon de pays ou jambon blanc ou lard fumé
- 1 oeuf cuit dur
- ficelle à rôti
bonjour, voici ma recette de paupiettes de veau :
tout d'abord, aplatir les escalopes de veau avec le plat d'1 couteau pour les affiner,
puis poser sur chacune une tranche de jambon de pays ou de jambon blanc ou de lard fumé,
puis un oeuf cuit dur,
enfin, rouler les viandes autour de l'oeuf et ficeler avec de la ficelle à rôti, comme un petit colis
faire revenir les paupiettes dans de la margarine, laisser dorer,
saler, poivrer, ajouter un bouquet garni et un fond d'eau (1/4 de litre) ou moitié vin blanc et eau
laisser cuire à couvert
avant de servir, délayer du fonds de veau en poudre dans un peu d'eau, débarrasser le jus de viande du bouquet garni et ajouter le fonds de veau dilué en remuant pour avoir une sauce onctueuse
à servir avec des pâtes fraîches
tout d'abord, aplatir les escalopes de veau avec le plat d'1 couteau pour les affiner,
puis poser sur chacune une tranche de jambon de pays ou de jambon blanc ou de lard fumé,
puis un oeuf cuit dur,
enfin, rouler les viandes autour de l'oeuf et ficeler avec de la ficelle à rôti, comme un petit colis
faire revenir les paupiettes dans de la margarine, laisser dorer,
saler, poivrer, ajouter un bouquet garni et un fond d'eau (1/4 de litre) ou moitié vin blanc et eau
laisser cuire à couvert
avant de servir, délayer du fonds de veau en poudre dans un peu d'eau, débarrasser le jus de viande du bouquet garni et ajouter le fonds de veau dilué en remuant pour avoir une sauce onctueuse
à servir avec des pâtes fraîches
