Ingrédients
Équivalences
- 2 paupiettes de veau
- 320 gr d'oseille fraiche ou surgelée
- 1 c à soupe de fond veau
- crème fraiche liquide
- 1 oignon
- 1/2 c à café de sucre en poudre
** Paupiettes de veau à l'oseille **
2 personnes.
Ingrédients:
2 paupiettes de veau.
320 gr d'oseille fraiche ou surgelée.
1 c à soupe de fond veau.
crème fraiche liquide.
20 cl d'eau.
1 oignon.
1/2 c à café de sucre en poudre.( acidité de l'oseille ).
sel fin,poivre.
huile d'olive.
Préparation:
équeuter et ciseler l'oseille.
ôter la pelure d'oignon et couper-le.
dans une poêle haute verser:
l'huile d'olive + oignon + les paupiettes de veau.
faites revenir 3 à 4 minutes environ.
ajouter 15 cl d'eau + saler,poivrer.
cuisson en douceur.
presque la fin ajouter la c à soupe de fond de veau.
mélanger bien,et laisser réduire doucement.
réserver à th 1.
dans une autre poêle y verser:
d'huile d'olive + le sucre.
plus l'oseille et faites fondre doucement et remuer.
ajouter 2 c à soupe de crème fraiche.
cuisez rapide doucement et remuer.
dressez vos assiettes avec 1 purée maison.
2 personnes.
Ingrédients:
2 paupiettes de veau.
320 gr d'oseille fraiche ou surgelée.
1 c à soupe de fond veau.
crème fraiche liquide.
20 cl d'eau.
1 oignon.
1/2 c à café de sucre en poudre.( acidité de l'oseille ).
sel fin,poivre.
huile d'olive.
Préparation:
équeuter et ciseler l'oseille.
ôter la pelure d'oignon et couper-le.
dans une poêle haute verser:
l'huile d'olive + oignon + les paupiettes de veau.
faites revenir 3 à 4 minutes environ.
ajouter 15 cl d'eau + saler,poivrer.
cuisson en douceur.
presque la fin ajouter la c à soupe de fond de veau.
mélanger bien,et laisser réduire doucement.
réserver à th 1.
dans une autre poêle y verser:
d'huile d'olive + le sucre.
plus l'oseille et faites fondre doucement et remuer.
ajouter 2 c à soupe de crème fraiche.
cuisez rapide doucement et remuer.
dressez vos assiettes avec 1 purée maison.
