Paupiettes de veau au Saint-Moret

1. INGREDIENTS

 1 tranche de pain de mie passée au grille pain
 125gr de fromage frais St Môret (Variante : Boursin ou Philadelphia)
 1 c à c de moutarde
 3 c à s de sauge fraîche hachée
 1 gousse d’ail pressée
 4 tranches de filet de veau de 3cm d’épaisseur
 1 c à c de vinaigre balsamique
 Sel et poivre

2. PREPARATION

 Enlevez la croûte du pain de mie et faîtes la griller. Couper la mie en dés

 Mélangez le Saint Môret, la moutarde, la sauge, l’ail les dés de pains, sel et poivre

 Fendez les escalopes dans l’épaisseur en laissant 1cm attaché sur 3 côtés. Aspergez l’intérieur de vinaigre balsamique. Répartissez y la farce en le tassant bien. Fermez les ouvertures avec des bâtonnets de bois

 Salez, poivrez et faites-les dorer à feu moyen 2 min et 5 min sur feux doux.

Présenter ce plat avec quelques haricots cuits vapeurs sur lequel vous déposer la paupiette et quelques pommes de terre en accompagnements

Bon appétit