Ingrédients
Équivalences
- escalope de veau de 90 gr chacune (8)
- jambon de Parme (4 tranches)
- fromage triple crème coupé en morceaux (180 g)
- huile d'olive (1 c. à café)
- sel, poivre
- tomate (3)
- céleri (3 branches)
- poivron vert (0.5)
- oignon (2)
- ail haché (1 c. à café)
- bière (3 dl)
- basilic ciselé (125 g)
- bouillon de poulet (12 cl)
- persil haché (1 c. à soupe)
- maïzena (1 c. à soupe)
- huile d'olive (1 c. à soupe)
Paupiettes de veau aux petits légumes à la bière du Ch'tis
Ingrédients : pour 4 personnes
escalope de veau de 90 gr chacune : 8
jambon de Parme : 4 tranches
fromage triple crème coupé en morceaux : 180 g
huile d'olive : 1 c. à café
sel, poivre
Pour les légumes à la bière :
tomate : 3
céleri : 3 branches
poivron vert : 0.5
oignon : 2
ail haché : 1 c. à café
bière : 3 dl
basilic ciselé : 125 g
bouillon de poulet : 12 cl
persil haché : 1 c. à soupe
maïzena : 1 c. à soupe
huile d'olive : 1 c. à soupe
Préparation :
Préparez les paupiettes de veau :
sur un plan de travail, garnissez chaque escalope de veau de la moitié d'une tranche de jambon, et de fromage. Roulez les escalopes en forme de paupiettes et attachez-les avec de la ficelle ou avec des piques en bois. Réservez.
Préparez les légumes à la bière :
Épluchez et émincez, les oignons, le céleri et le poivron.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons, le céleri et le poivron.
Ajoutez l'ail, mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Laissez réduire de moitié.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en dès.
Dans la casserole, incorporez, les tomates, le basilic et le persil. Assaisonnez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Liez avec la maïzena et réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites rôtir les paupiettes de veau de tous côtés de 2 à 3 min à feu moyen. Assaisonnez.
Incorporez la sauce aux légumes et laissez mijoter 3 à 4 min à feu doux.
Vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur. :@:
j'adore tout ce qui est cuisiné
Ingrédients : pour 4 personnes
escalope de veau de 90 gr chacune : 8
jambon de Parme : 4 tranches
fromage triple crème coupé en morceaux : 180 g
huile d'olive : 1 c. à café
sel, poivre
Pour les légumes à la bière :
tomate : 3
céleri : 3 branches
poivron vert : 0.5
oignon : 2
ail haché : 1 c. à café
bière : 3 dl
basilic ciselé : 125 g
bouillon de poulet : 12 cl
persil haché : 1 c. à soupe
maïzena : 1 c. à soupe
huile d'olive : 1 c. à soupe
Préparation :
Préparez les paupiettes de veau :
sur un plan de travail, garnissez chaque escalope de veau de la moitié d'une tranche de jambon, et de fromage. Roulez les escalopes en forme de paupiettes et attachez-les avec de la ficelle ou avec des piques en bois. Réservez.
Préparez les légumes à la bière :
Épluchez et émincez, les oignons, le céleri et le poivron.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons, le céleri et le poivron.
Ajoutez l'ail, mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Laissez réduire de moitié.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en dès.
Dans la casserole, incorporez, les tomates, le basilic et le persil. Assaisonnez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Liez avec la maïzena et réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites rôtir les paupiettes de veau de tous côtés de 2 à 3 min à feu moyen. Assaisonnez.
Incorporez la sauce aux légumes et laissez mijoter 3 à 4 min à feu doux.
Vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur. :@:
j'adore tout ce qui est cuisiné