Ingrédients
Équivalences
- 6 escalopes de veau de 100g chacune
- 300g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de thym
- 1 c à s de persil haché
- 1 oeuf cru, 3 oeufs durs
- 1 c à s de beurre
- 2 tomates
- 1 c à s d'huile
- 4 oignons moyens
- sel, poivre
- 3 dl de vin blanc sec
PAUPIETTES DE VEAU BOURBONNAISE
prepa:50mn
cuisson:50 mn
6 pers si vous etes moins vous réduisez les quantites
6 escalopes de 100g dans la noix
300g de chair à saucisse
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 pincée de thym
1 c à s de persil haché
1 oeuf cru, 3 oeufs durs
1 c à s de beurre
2 tomates
1 c à s d'huile
4 oignons moyens
sel , poivre
3 dl de vin blanc sec
Etalez les escalopes sur la table, salez, poivrez.
Déposez au milieu de chacune le 6 eme de la farce préparée avec la chair à saucisse et tous les assaisonnements hachés, liés avec l'oeuf cru.
Posez aussi la moitié d'un oeuf dur coupé en long.Enroulez, ficelez.
Dans une poêle, faites blondir les 4 oignons emincés. Etendez-les dans le fond du plat allant au four avec la chair des tomates, epluchées, épépinées.
Posez dessus les paupiettes, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.Mettez au four chaud 
220°( 7).
Arrosez de temps en temps, retournez les paupiettes pour qu'elles dorent de tous côtés.La sauce en fin de cuisson est assez réduite.
Servez chaud ou froid avec une salade verte.
prepa:50mn cuisson:50 mn 6 pers si vous etes moins vous réduisez les quantites 6 escalopes de 100g dans la noix 300g de chair à saucisse 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 pincée de thym 1 c à s de persil haché 1 oeuf cru, 3 oeufs durs 1 c à s de beurre 2 tomates 1 c à s d'huile 4 oignons moyens sel , poivre 3 dl de vin blanc sec Etalez les escalopes sur la table, salez, poivrez. Déposez au milieu de chacune le 6 eme de la farce préparée avec la chair à saucisse et tous les assaisonnements hachés, liés avec l'oeuf cru. Posez aussi la moitié d'un oeuf dur coupé en long.Enroulez, ficelez. Dans une poêle, faites blondir les 4 oignons emincés. Etendez-les dans le fond du plat allant au four avec la chair des tomates, epluchées, épépinées. Posez dessus les paupiettes, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.Mettez au four chaud 220°( 7). Arrosez de temps en temps, retournez les paupiettes pour qu'elles dorent de tous côtés.La sauce en fin de cuisson est assez réduite. Servez chaud ou froid avec une salade verte.