Ingrédients
Équivalences
- 6 escalopes de veau
- 500 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 2 brins de romarin
- sel, poivre
Paupiettes de veau rôties
Ingrédients :
6 escalopes de veau
500 g de champignons de Paris
2 oignons
2 c. à soupe de pignons de pin
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
2 brins de romarin
sel, poivre
Préparation :
Faites aplatir le plus finement possible 6 escalopes ( par le boucher par exemple).
Coupez les pieds de 500g de champignons, nettoyez les chapeaux et coupez-les en lamelles.
Pelez 2 oignons et les émincez finement.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y revenir les champignons, 2càs de pignons et les oignons émincés pendant 10 min en remuant. Salez et poivrez.
Etalez les escalopes sur le plan de travail. Garnissez l’intérieur de la préparation aux champignons. Roulez les escalopes sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes. Ficelez-les.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites chauffer 2 autres càs d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Salez et poivrez.
Placez les paupiettes dans un plat à four. Versez environ 10cl de vin blanc dans le fond du plat, quelques brins de romarin et enfournez. Faites cuire 20 min en arrosant régulièrement les paupiettes.
Servez les paupiettes dès la sortie du four, arrosées de leur jus de cuisson, avec des haricots verts frais et des champignons de Paris sautés.
Bon appétit
Ingrédients :
6 escalopes de veau
500 g de champignons de Paris
2 oignons
2 c. à soupe de pignons de pin
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
2 brins de romarin
sel, poivre
Préparation :
Faites aplatir le plus finement possible 6 escalopes ( par le boucher par exemple).
Coupez les pieds de 500g de champignons, nettoyez les chapeaux et coupez-les en lamelles.
Pelez 2 oignons et les émincez finement.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y revenir les champignons, 2càs de pignons et les oignons émincés pendant 10 min en remuant. Salez et poivrez.
Etalez les escalopes sur le plan de travail. Garnissez l’intérieur de la préparation aux champignons. Roulez les escalopes sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes. Ficelez-les.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites chauffer 2 autres càs d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Salez et poivrez.
Placez les paupiettes dans un plat à four. Versez environ 10cl de vin blanc dans le fond du plat, quelques brins de romarin et enfournez. Faites cuire 20 min en arrosant régulièrement les paupiettes.
Servez les paupiettes dès la sortie du four, arrosées de leur jus de cuisson, avec des haricots verts frais et des champignons de Paris sautés.
Bon appétit