Ingrédients
Équivalences
- 300 à 400 gr de chair à saucisses ou chair et restes de viandes hachées
- 1 noix de mie de pain rassis émiéttée
- 1 oeuf
- 1 cuillère de persil haché
- 3 cuillères de vin blanc
- sel, poivre, muscade
- ail ou échalote à volonté
Poitrine de veau farcie! 
Proportions; Pour 1kg 500 de poitrine pesée désossée:
300 à 400 gr de chair à saucisses,ou chair et restes de viandes hachées,par moitié;1 noix de mie de pain rassis émiéttée;1 oeuf;1 cuillèrée de persil haché;3 cuillèrées de vin blanc;sel,poivre,muscade;ail ou échalote à volonté.
Fendez l'épaisseur du morceau de poitrine sur un de ses côtés jusqu'à
2 centimètres des trois autres bords,pour former une poche.Mettez-y la farce ci-dessus préparée.Cousez l'ouverture sans trop serrer.Faites cuire
avec couennes,oignon,carottes,bouquet garnis;bouillon à mi-hauteur de la
viande;2 bonnes heures de cuisson.Enlevez la ficelle pour servir.
Bonne journée.et bon forum.Elsa 37.
Proportions; Pour 1kg 500 de poitrine pesée désossée:
300 à 400 gr de chair à saucisses,ou chair et restes de viandes hachées,par moitié;1 noix de mie de pain rassis émiéttée;1 oeuf;1 cuillèrée de persil haché;3 cuillèrées de vin blanc;sel,poivre,muscade;ail ou échalote à volonté.
Fendez l'épaisseur du morceau de poitrine sur un de ses côtés jusqu'à
2 centimètres des trois autres bords,pour former une poche.Mettez-y la farce ci-dessus préparée.Cousez l'ouverture sans trop serrer.Faites cuire
avec couennes,oignon,carottes,bouquet garnis;bouillon à mi-hauteur de la
viande;2 bonnes heures de cuisson.Enlevez la ficelle pour servir.
Bonne journée.et bon forum.Elsa 37.
