Ingrédients
Équivalences
- 200g de fèves fraîches
- 200g de petites carottes nouvelles
- 100g de petits oignons frais
- 4 petits fenouils
- 100g de petits navets nouveaux
- 1kg de veau (bas de carré ou tendron)
- 4 grosses tomatespelées
- 2 grosses gousses d'ail frais
PRINTANIERE DE VEAU AUX HERBES FRAICHES :
Blanchissez rapidement 200 g de fèves fraîches à l'eau bouillante.
Faites fondre 200 g de petites carottes nouvelles dans un peu de beurre et d'eau à couvert.
De la même façon, 100 g de petits oignons frais, 4 petits fenouils et 100 g de petits navets nouveaux.
Coupez 1 kg de veau (bas de carré ou tendron) en gros dés et faites-les revenir dans une cocotte (qui ira au four), à feu vif. Sel, poivre et, feu baissé, un tout petit peu de farine. Mélangez, laissez cuire 2 mn.
Ajoutez 4 grosses tomatespelées (ébouillantées avant) épépinées et hachées. Puis 2 grosses gousses d'ail frais hachées. Sel, poivre.
Mettez de l'eau hauteur des ingrédients, couvrez et enfournez, th 6, pendant 1 heure et demie.
En fin de cuisson, ajoutez les petits légumes nouveaux, laissez chaufer 5 mn. Servez parsemé d'herbes fraîches : basilic, ciboulette, coriandre.
Et voilà ! Comme ça, on garde le printemps dans notre assiette plus longtemps !
Blanchissez rapidement 200 g de fèves fraîches à l'eau bouillante. Faites fondre 200 g de petites carottes nouvelles dans un peu de beurre et d'eau à couvert. De la même façon, 100 g de petits oignons frais, 4 petits fenouils et 100 g de petits navets nouveaux. Coupez 1 kg de veau (bas de carré ou tendron) en gros dés et faites-les revenir dans une cocotte (qui ira au four), à feu vif. Sel, poivre et, feu baissé, un tout petit peu de farine. Mélangez, laissez cuire 2 mn. Ajoutez 4 grosses tomatespelées (ébouillantées avant) épépinées et hachées. Puis 2 grosses gousses d'ail frais hachées. Sel, poivre. Mettez de l'eau hauteur des ingrédients, couvrez et enfournez, th 6, pendant 1 heure et demie. En fin de cuisson, ajoutez les petits légumes nouveaux, laissez chaufer 5 mn. Servez parsemé d'herbes fraîches : basilic, ciboulette, coriandre.Et voilà ! Comme ça, on garde le printemps dans notre assiette plus longtemps !